urkey ist der Lieblingsvogel der meisten Leute für das Weihnachtsessen, weil sie groß sind und Reste endlos anpassungsfähig sind. Ein 5-kg-Vogel ist die perfekte Größe für sechs, mit großzügigen Resten. Für mein Geld ist die beste Wahl eine Kelly Bronze (kellybronze.co.uk) wegen ihres Wildgeschmacks, der feuchten Textur und der glücklicherweise kurzen Kochzeit. Diese ausgewachsenen Vögel haben mehr Fett als jüngere Vögel, also produzieren Sie eine selbstbegießende Jacke. Alles, was Sie tun müssen, ist, den Vogel nach der Hälfte der Garzeit umzudrehen und ihn dann mindestens 45 Minuten und bis zu 2 Stunden (ohne Deckel) ruhen zu lassen, bevor Sie ihn schnitzen.
Wenn Sie zum ersten Mal einen Truthahn mit seinen zahlreichen festlichen Beilagen zubereiten, ist der beste Rat, so viel wie möglich im Voraus zu erledigen. Ich bin ein großer Anhänger von To-Do- und Timing-Listen, damit nichts vergessen wird. Ich mache die Füllung bis zu einem Monat im Voraus und friere sie ein, wobei ich sie 24 Stunden im Voraus auftaue. Ich mache Semmelbrösel für die Brotsauce und friere sie auch ein. Es ist eine gute Idee, das Gemüse vorzubereiten, sogar die Kartoffeln und Pastinaken vorzukochen und sie am Vorabend in ihre Bräter (mit Frischhaltefolie bedeckt) zu legen. Je nach Ofenkapazität müssen Sie möglicherweise mit dem Garen jonglieren, aber mit einem bronzenen Truthahn haben Sie viel Zeit, um das Gemüse und die Schweine in der Decke zu braten und was Sie sonst noch damit servieren möchten, während es ruht.
