Einen tiefen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen.
800 g Süßkartoffeln schälen und in große Stücke schneiden – so groß, wie man sie für Bratkartoffeln schneiden könnte – dann in einem Dämpfeinsatz über dem kochenden Wasser ca. 15 Minuten garen, bis sie zart sind. In einem Sieb abtropfen lassen und dann in eine große Rührschüssel geben.
Den Backofen auf 200 °C/Gas Stufe 6 vorheizen. 5 große (Bananen-)Schalotten schälen und vom Ansatz bis zur Spitze halbieren. Aus je einem halben TL gemahlener, milder roter Chili, 1 TL getrockneten Chiliflocken und je 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel und Kurkuma eine Gewürzmischung herstellen.
1 große Knoblauchzehe schälen und zu einer Paste zerdrücken, dann mit 2 TL Meersalzflocken und 4 EL Erdnussöl zur Gewürzmischung geben. Die Gewürzmischung vorsichtig mit den Kartoffeln und halbierten Schalotten vermengen, dann in einen Bräter kippen und ca. 25-30 Minuten backen, bis die Schalotten zart und die Süßkartoffeln leicht knusprig und geröstet sind.
2 doppelte Handvoll Spinat waschen, dann noch nass in einen großen Topf bei mäßiger Hitze geben, mit einem Deckel abdecken und einige Minuten dämpfen lassen. Den Deckel abnehmen, die Blätter mit einer Küchenzange umdrehen, noch einmal abdecken und noch ein bis zwei Minuten weitergaren, bis sie tiefgrün und seidig sind. Vom Herd nehmen und abtropfen lassen.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit den Spinatblättern und nach Belieben einer Handvoll Korianderblättern vermischen. Ein paar Löffel Joghurt darüberträufeln und servieren. Genug für 2
Es lohnt sich, beim Mischen der Gewürze und der Süßkartoffeln ein wenig vorsichtig zu sein, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen. Möglicherweise ist es einfacher, dies mit der Hand zu tun als mit einem Löffel.
Mangoldblätter sind eine robustere Alternative zum Spinat. Sie brauchen ein paar Minuten länger zum Kochen. Wenn Sie möchten, können Sie die Stängel fein hacken und beim Braten zu den Süßkartoffeln geben.
